Prinsip Kerja Pressure Cooker

Prinsip pressure cooker sangat sederhana, karena titik didih air dipengaruhi oleh tekanan udara. Semakin tinggi tekanan udara maka semakin tinggi pula titik didihnya. Di pegunungan tinggi dan dataran tinggi, tekanan udaranya kurang dari 1 tekanan atmosfer standar, dan titik didih air lebih rendah dari 100 derajat, sehingga air bisa mendidih di bawah 100 derajat. Telur tidak dimasak dengan panci biasa. Ketika tekanan udara lebih besar dari 1 atmosfer, air tidak akan mendidih hingga suhunya lebih tinggi dari 100 derajat. Pressure cooker yang umum digunakan dirancang berdasarkan prinsip ini. Kompor bertekanan menutup air dengan cukup rapat. Uap air yang dihasilkan oleh penguapan air tidak dapat berdifusi ke udara, tetapi hanya dapat tertahan di dalam panci bertekanan, yang membuat tekanan di dalam panci bertekanan lebih tinggi dari 1 atmosfer, dan juga membuat air mendidih ketika suhunya lebih tinggi dari 100 derajat. Dengan cara ini, lingkungan bersuhu tinggi dan bertekanan tinggi terbentuk di dalam panci presto, dan nasi mudah dimasak dengan cepat, serta cukup renyah. Tentu saja, tekanan di dalam autoklaf tidak akan terbatas, atau akan meledak.