Fitur keamanan panci membuatnya lebih aman untuk digunakan.
Pressure cooker pada umumnya berbentuk panci besar dengan tutup terkunci. Saat air atau cairan lain di dalam panci mendidih, uap yang tidak dapat keluar akan terkompresi. Air biasanya mendidih pada suhu 100 derajat C (212 derajat F), tetapi di bawah tekanan, titik didihnya naik hingga sekitar 121 derajat C (250 derajat F). Temperatur yang lebih tinggi sangat mempersingkat waktu memasak, sedangkan uap basah dapat melunakkan bahan lainnya, mulai dari daging padat hingga sayuran utuh. Efek ini meniru apa yang terjadi ketika makanan ini direbus perlahan selama beberapa jam: protein terurai dan rasa dilepaskan. Kebanyakan masakan yang dimasak dengan peralatan ini rasanya seperti dimasak berjam-jam.
Pengaturan berbeda
Bejana tekan yang sangat tradisional biasanya berupa pot sederhana dengan penutup kunci. Hal ini mengharuskan juru masak memperhatikan waktu dan panas luar, sehingga dapat mengetahui kapan makanan sudah habis; Kebanyakan dari mereka dipelajari melalui pengalaman atau diturunkan dari anggota keluarga lainnya. Peralatan modern yang dijual di dapur standar seringkali memiliki lebih banyak penghalang yang memungkinkan pengguna menentukan pengaturan atau pengukuran suhu dan pembaca kartu yang berbeda. Oleh karena itu, orang dapat menyesuaikannya dengan berat atau kepadatan makanan yang berbeda, dan dapat menambahkan bahan beku atau setengah matang.
Untuk masakan sehari-hari,
Pressure cooker dapat digunakan untuk menyiapkan segala jenis makanan. Yang paling umum adalah sup dan rebusan. Makanan ini membutuhkan banyak waktu untuk direbus agar mendapatkan rasa yang pas. Tapi sayuran dan bahkan pasta juga merupakan pilihan yang baik
Sebagai salah satu cara pelestarian,
Terkadang orang juga menggunakan peralatan memasak untuk mengawetkan makanan, pada dasarnya menggunakan tekanan untuk menutup botol dan stoples berisi saus, selai, atau buah-buahan dan sayuran. Kaleng bertekanan biasanya direkomendasikan untuk makanan dengan kandungan asam tinggi. Seperti tomat, mengalengkan makanan ini dalam bak air biasa mungkin tidak menghasilkan panas yang cukup untuk membunuh bakteri berbahaya, sehingga hasil akhirnya akan sangat berbahaya. Pengalengan dalam panci bertekanan tinggi dapat berperan, yang tidak direkomendasikan oleh sebagian besar ahli. Perangkat terpisah yang disebut tangki tekanan biasanya lebih aman dan mudah digunakan.
Lepaskan tekanan
Peralatan masak yang diproduksi secara komersial biasanya dilengkapi dengan manual yang menguraikan beberapa cara berbeda untuk melepaskan tekanan guna menyelesaikan proses memasak. Hal ini bisa berbahaya karena uap yang dikeluarkan biasanya sangat panas. Secara umum, ada tiga metode utama: metode air dingin, yaitu menuangkan air dingin secara perlahan ke permukaan luar kompor; Cara manual, yaitu pengguna membuka penutup atau melepaskan katup sehingga seluruh uap dapat dikeluarkan sekaligus; Atau hukum alam, dimana peralatan tidak memanas melainkan mendingin dengan sendirinya. Setiap metode memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing. Memilih salah satu biasanya merupakan masalah memasak makanan dan preferensi pribadi.
